|
|
Champignons In Maderasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter
350 g in plakjes gesneden champignons
1 uitgeperst teentje knoflook
1 el fijngehakte peterselie
1/2 el bloem
1/2 dl bouillon
1/2 dl madeira
1 eierdooier
1/2 dl slagroom
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de plakjes champignon, de uitgeperste knoflook en de fijngehakte peterselie onder regelmatig omscheppen ca. 3 minuten. Roer de bloem door het mengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon en de madeira toe tot een gebonden geheel is ontstaan.
Roer de eierdooier los met de slagroom. Roer het dooiermengsel door het champignonmengsel en laat alles bij matige hitte door en door warm worden. Maak het gerecht op smaak met wat zout en peper.
Serveer de champignons in madeirasaus op warm geroosterd brood of in kleine pasteibakjes.
|
|
|